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面筋成型機(jī)是什么原理

文章出處：公司新聞 閱讀量： 發(fā)表時間：2023-06-26 16:23

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　　面筋成型機(jī)是什么原理
 
　　面筋成型機(jī)是一種常見的食品加工設(shè)備，主要用于將面團(tuán)經(jīng)過成型機(jī)的加工，制成不同形狀的面筋制品，如油面筋、素雞等。其原理主要包括以下幾個步驟：

　　揉面：將制作好的面團(tuán)放入面筋成型機(jī)內(nèi)，通過機(jī)器內(nèi)部的揉面部件進(jìn)行揉面。揉面的目的是將面團(tuán)中的面筋蛋白質(zhì)激活，增加面筋的彈性和延展性，使其易于成型。

　　切割：揉面完成后，面筋成型機(jī)會將面團(tuán)切割成一定長度的小塊面團(tuán)。切割時，可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)切割的大小和形狀。

　　成型：小塊面團(tuán)經(jīng)過切割后，進(jìn)入成型部分進(jìn)行成型。成型部分通常包括壓制、拉伸、擠壓等多種方式，以將面團(tuán)成型為不同形狀的面筋制品。

　　固化：成型后的面筋制品需要進(jìn)行固化，以使其保持形狀和口感。固化通常采用蒸煮或烘焙等方式，也可采用加糖、加鹽等方法進(jìn)行處理。

　　冷卻：固化完成后，面筋制品需要進(jìn)行冷卻，以使其口感更佳。冷卻通常采用自然冷卻或冷卻設(shè)備進(jìn)行處理。

　　通過以上步驟，面筋成型機(jī)可以將面團(tuán)加工成各種形狀的面筋制品，具有高效、穩(wěn)定、可靠的特點(diǎn)。同時，面筋成型機(jī)也可以根據(jù)不同的面團(tuán)特性和加工要求，進(jìn)行不同的調(diào)整和改進(jìn)，以滿足不同的生產(chǎn)需求。
 

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